1. Struktur penanaman dan pengedaran pasaran bawang di China
Hasil tinjauan pasaran Persatuan Industri Bawang Gansu menunjukkan bahawa purata kawasan penanaman bawang di China dari 2019 hingga 2021 adalah kira-kira 1.05 juta mu, dengan kawasan pengeluaran utama diagihkan di Gansu, Mongolia Dalam, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Shandong, Sichuan, Yunnan, Xinjiang, Jiangsu, Henan, Taiwan dan tempat-tempat lain. Mengikut bilangan jam cahaya matahari, ia boleh dibahagikan kepada:
Bawang panjang hari: diedarkan di kawasan timur laut dan barat laut, menyumbang kira-kira 60% daripada jumlah kawasan penanaman bawang di China;
Zhongrizhao Bawang: Kawasan pengeluaran utama adalah kawasan altitud tinggi di Sichuan dan kawasan dataran tengah seperti Shandong dan Jiangsu, menyumbang kira-kira 25% daripada kawasan penanaman bawang China;
Bawang hari pendek: ditanam terutamanya di Yunnan, Guangdong, Hainan, Taiwan dan kawasan lain, menyumbang kira-kira 15% daripada kawasan penanaman bawang di China.
Mengikut warna mentol, ia boleh dibahagikan kepada:
Bawang kulit merah: menyumbang 55% daripada jumlah kawasan penanaman bawang di China, sebahagian besarnya dijual di dalam negara, dengan jumlah yang kecil dieksport ke Asia Tenggara dan negara-negara Asia Selatan.
Bawang kulit kuning: mencakupi 28% daripada jumlah kawasan, di mana 60% daripadanya dieksport ke negara Asia Tenggara seperti Jepun, Korea Selatan, Vietnam dan Malaysia, dan 40% digunakan di dalam negara. Dalam dua tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh kesan wabak tersebut, jumlah eksport bawang kuning telah menurun sebanyak 20% hingga 30%.
Bawang putih: menyumbang 17% daripada jumlah kawasan penanaman, kebanyakannya ditanam di Xinjiang, Gansu, dan Yunnan, terutamanya dibekalkan kepada pasaran pengguna di Xinjiang. Pada masa yang sama, beberapa bawang putih dengan kandungan bahan kering yang tinggi diproses menjadi bawang kering atau serbuk bawang dan dibekalkan ke pasaran domestik lain atau dieksport ke luar negara melalui pemprosesan mendalam.
2. Kelebihan daya saing bawang Cina
Berbanding dengan negara lain, bawang Cina mempunyai kualiti yang baik, dengan ciri-ciri yang sangat baik seperti bentuk sfera, saiz bola tunggal, warna kulit, dan keseragaman. Purata hasil adalah setinggi 69.5 tan/ha, iaitu hampir 169% lebih tinggi daripada purata hasil global sebanyak 25.8 tan/ha. Sebab utamanya ialah: ① China mengamalkan pengurusan manual yang halus, memilih pemindahan anak benih dan penutup filem plastik untuk penanaman. ② Petani di kawasan pengeluaran utama mempunyai pengalaman penanaman yang kaya Banyak varieti yang ditanam di kawasan pengeluaran utama negara kita adalah varieti hibrid cemerlang yang diperkenalkan dari luar negara China mempunyai wilayah yang luas dan banyak kawasan pengeluaran mempunyai iklim yang sesuai untuk pertumbuhan bawang.
Disebabkan oleh pengedaran luas kawasan pengeluaran bawang dan kawasan penanaman yang agak besar di China, bawang boleh dituai pada musim yang berbeza, dan bawang yang dihasilkan adalah tahan penyimpanan dan pengangkutan. Oleh itu, kitaran bekalan bawang di China adalah panjang dan boleh mencapai bekalan tahunan yang berterusan.
Pada masa ini, kos penanaman bawang di China masih agak rendah, dan terdapat kelebihan harga tertentu. Mengambil pangkalan pengeluaran bawang hari panjang terbesar di Jiuquan, Gansu dan pangkalan pengeluaran bawang hari pendek di Yuanmou, Yunnan sebagai contoh, kos pengeluaran mereka masing-masing adalah 75000 hingga 105000 yuan/ha dan 60000 hingga 90000 yuan/ha.
2, Status Pembangunan Industri Benih Bawang di China
Pembiakan hibrid bawang di China bermula agak lewat dan mempunyai sumber plasma nutfah yang terhad. Disebabkan oleh ciri-ciri kitaran pembiakan yang panjang (biasanya 10-20 tahun dari permulaan projek pembiakan hingga kemunculan produk komersial), pelaburan yang tinggi dan pulangan pelaburan yang tidak menentu, banyak syarikat benih tidak bersedia untuk melabur terlalu banyak tenaga kerja dan bahan. sumber dalam pembiakan bawang. Pada masa ini, terdapat sangat sedikit unit pembiakan bawang di China, terutamanya beberapa institut penyelidikan pertanian atau perusahaan benih dengan latar belakang institut penyelidikan pertanian.
Antara varieti bawang komersil sedia ada di China, bawang berkulit kuning kebanyakannya daripada varieti asing; Untuk bawang kulit merah, terutamanya bawang kulit merah matang awal, varieti China yang dibangunkan secara bebas mempunyai kelebihan tertentu, diwakili oleh varieti bawang hari pendek siri Kewei yang dipilih oleh Xichang Kewei Onion Seed Industry Co., Ltd. dan varieti bawang panjang siri Shaanxi Red. dipilih oleh Yangling Zhongling Seed Industry Co., Ltd. Masih terdapat banyak tempat di China yang menggunakan varieti konvensional atau yang dipelihara sendiri, terutamanya bawang putih dan beberapa bawang berkulit merah.
Varieti bawang hibrid asing mempunyai kelebihan mutlak dalam kawasan pengeluaran utama varieti mewah di China, seperti Yuanmou di Yunnan dan Jiuquan di Gansu. Dalam pasaran pertengahan hingga rendah, varieti hibrid domestik dan varieti disimpan sendiri memegang bahagian pasaran yang besar.
Pada masa ini, varieti hibrid asing mempunyai kelebihan yang jelas dalam kualiti benih dan pengkomersilan produk, tetapi harga benih agak tinggi; Di China, kebanyakannya adalah varieti hibrid biasa atau ditanam sendiri, yang mempunyai kelebihan yang jelas dalam kematangan awal, kos benih dan kebolehsuaian.
Dengan peningkatan permintaan penanam untuk hasil, rintangan, dan pengkomersilan, tahap penyelidikan dan pembangunan industri benih bawang domestik juga berkembang pesat. Banyak varieti telah bertambah baik dalam hasil, pengkomersialan, dan kualiti benih, terutamanya dalam bidang bawang kulit merah matang awal, yang berada pada tahap yang terkemuka. Varieti baharu bawang matang lewat juga sentiasa dikaji.
3. Peluang Yang Dihadapi Industri Bawang China
3.1. Peluang dalam Keselamatan Makanan
China mementingkan keselamatan makanan. Pada tahun 2021, standard kebangsaan terkini untuk keselamatan makanan, Had Sisa Maksimum Racun Perosak dalam Makanan (GB2763-2021), telah dikeluarkan. Versi baharu adalah lebih ketat daripada versi lama dan secara beransur-ansur menghampiri piawaian Codex Alimentarius Commission (CAC) dan Kesatuan Eropah.
Selain itu, China juga giat mempromosikan kempen "tiga produk dan satu standard". Sehingga 31 Disember 2020, terdapat tiga petunjuk geografi untuk produk bawang di China yang berada dalam tempoh sahnya, iaitu bawang Jiayuguan, bawang Xichang dan bawang Shiti.
3.2. Peluang dari segi nilai pemakanan
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa bawang mengandungi sejumlah besar sebatian sulfur, flavonoid, sebatian fenolik, saponin steroid, sebatian yang mengandungi nitrogen, sebatian prostaglandin, sebatian polisakarida, dll. Pada masa ini, ia merupakan satu-satunya sayur-sayuran yang diketahui mengandungi prostaglandin A. Bawang juga mempunyai pelbagai kesan penjagaan kesihatan, seperti anti-kanser, antioksidan, antitrombotik, pengagregatan antiplatelet, anti diabetes, antibakteria, dan lain-lain, yang dikenali sebagai "ratu sayuran".
Dengan mendalami penyelidikan dan mempopularkan pengetahuan berkaitan, kesedaran pengguna terhadap bawang akan meningkat dengan ketara, sekali gus meningkatkan penggunaan bawang.
3.3. Peluang dalam Perlindungan Alam Sekitar
Mengenai perlindungan alam sekitar bawang, terdapat dua isu: sumber air dan pencemaran tanah. Walaupun bawang mempunyai faedah yang tinggi, kaedah pengairan yang tidak betul dan mengejar faedah jangka pendek secara buta boleh merosakkan alam sekitar.
Untuk menanam secara saintifik dan menjimatkan air, syarikat benih harus terlebih dahulu menanam varieti yang menjimatkan air dan tahan kemarau; Kedua, kecekapan penggunaan sumber air harus dipertingkatkan dengan menambah baik kaedah pengurusan penanaman, seperti menggalakkan pengairan titisan secara bersungguh-sungguh dan mengurangkan banjir; Di samping itu, ia juga perlu untuk mencari kawasan penanaman bawang yang lebih sesuai yang tidak kekurangan air, secara asasnya menyelesaikan masalah sumber air.
Mengenai pencemaran tanah, isu utama pada masa ini ialah sisa filem plastik selepas penuaian bawang.
3.4. Peluang dari segi keperluan rasa
Bawang mengandungi bahan perangsang yang kaya seperti malondialdehid S-oksida, dan mempunyai rasa pedas yang kuat. Makan mereka mentah boleh menyebabkan tahap tertentu kerengsaan kepada pengguna, yang mengehadkan pertumbuhan penggunaan salad bawang.
Jika kita boleh membiak varieti bawang yang tidak akan merangsang pengguna untuk mengalirkan air mata, atau memperkenalkan dan mengembangkan rasa bawang manis yang pengguna di Eropah, Amerika, Jepun dan tempat-tempat lain mengejar, ia akan memberi manfaat untuk meningkatkan penggunaan salad bawang dan makanan mentah.
Peluang dari segi keperluan kemudahan
Kemudahan, perlindungan alam sekitar, keselamatan makanan, nilai pemakanan, rasa dan kaedah penggunaan akan menjadi arus perdana pembangunan bawang pada masa hadapan. Sebagai contoh, akan ada ruang pembangunan yang hebat untuk e-dagang dan industri produk separuh siap. Bagi golongan muda yang pantas, bawang boleh diproses secara kasar untuk membuat bawang dadu, cincin bawang, atau penyediaan pra memasak yang lain.
