Bahan-bahan: 5 kepak ayam, 1 keledek, 10 ulas bawang putih putih biasa segar
Bahan tambahan: Bahagian saderi, bahagian lada kering, bahagian daun bawang, hirisan halia
Perasa: garam dan lada sulah, esen ayam, gula, kicap, wain masak, minyak makan
(1) Bersihkan sayap ayam, potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan daun bawang, hirisan halia, wain masak, kicap, garam dan gula, gaul rata, dan perap selama 30 minit.
（2）Bersihkan ubi keledek, potong kulit, potong kecil-kecil, tebal sedikit, dan kemudian potong ubi keledek selebar 0.5cm, kira-kira sama dengan ketebalan penyepit. Jika terlalu pekat, ia tidak't digoreng dengan sempurna, dan's terlalu nipis dan mudah untuk digoreng, jadi saiznya hendaklah sederhana.
(3) Bakar minyak yang boleh dimakan hingga 60% haba terlebih dahulu. Untuk mengelakkan pengoksidaan dan kehitaman, potong jalur ubi keledek dan cepat masukkan ke dalam kuali minyak. Selepas ubi keledek bertukar menjadi kuning keemasan, keluarkan untuk mengawal minyak.
(4) Seterusnya, goreng kepak ayam, masukkan ke dalam apabila suhu minyak 60% panas, dan keluarkan selepas bertukar warna. Naikkan suhu minyak kepada 80% panas, kemudian masukkan kepak ayam, goreng hingga kuning keemasan, dan kemudian keluarkan kawalan minyak.
(5) Sediakan 10 bawang putih biasa yang dikupas, saderi, bawang hijau dan lada kering, potong-potong, dan hiris halia.
(6) Biarkan sedikit minyak bahagian bawah dalam periuk, masukkan butiran bawang putih, goreng perlahan-lahan dengan api perlahan sehingga kulit bawang putih menjadi kuning keemasan, dan picit untuk standby. Ini adalah sentuhan akhir untuk menambah baik rasa hidangan ini. Selepas menggoreng perlahan, bawang putih menjadi lebih kaya dengan rasa bawang putih, dengan sedikit rasa hangus, terutamanya lazat.
(7) Setelah bawang putih biasa digoreng, masukkan lada kering, daun bawang dan hirisan halia untuk tumis sehingga naik bau, kemudian tuangkan saderi dan tumis sedikit hingga pecah.
(8) Setelah saderi digoreng untuk memberi rasa, masukkan ubi keledek dan kepak ayam, terus dikacau rata, masukkan garam dan lada sulah, esen ayam dan gula secukup rasa, dan goreng hingga rasa sedap. Keluarkan dari periuk dan letak di atas pinggan.
The"kepak ayam goreng dengan bawang putih dan kerepek kentang" dengan warna, aroma dan rasa sudah sedia. Kerepek keledek garing di luar dan lembut di dalam, dan sayap ayam kering wangi dan sanga. Sorotan yang paling penting ialah bawang putih. Selepas digoreng perlahan, rasa bawang putih lebih kuat. Hidangan ini mengintegrasikan rasa daging, rasa bawang putih dan rasa lada, yang rangup, lazat dan kaya dengan rasa, Jika anda mempunyai anak di rumah, anda boleh mencuba hidangan ini.
