Makanan, sebagai saksi penting kepada integrasi tamadun, menembusi bahasa, geografi, dan budaya, mempromosikan persefahaman bersama di kalangan orang yang tidak dikenali. Sejak permulaan Jalan Sutera, masakan telah menjadi penghubung penting bagi orang ramai kepada pertukaran orang antara negara. Pada masa kini, "Sabuk dan Jalan" di hujung lidah kita masih mempengaruhi kehidupan kita.
Terdapat lebih 1000 jenis epal yang ditanam di seluruh dunia, dan hampir 400 jenis telah dibiakkan di China.
Nasib antara epal dan China bermula dengan hutan buah-buahan liar di Xinjiang. Berikut adalah nenek moyang epal yang ditanam - epal liar Xinjiang. Benihnya merebak ke arah barat di sepanjang Jalan Sutera purba dan berkembang menjadi epal yang ditanam selepas digabungkan dengan varieti Eropah.
Kemudian, epal ini mengembara ke benua Amerika dan menjalani proses penanaman yang panjang, menjadi epal yang kita makan hari ini.
Lebih daripada 100 tahun yang lalu, epal moden telah diperkenalkan dari Amerika Syarikat ke China, dan selepas beberapa siri liku-liku, ia menjadi epal yang harum dan lazat dan pulang ke rumah.
China telah lama tidak menanam epal moden, tetapi ia telah menjadi negara pengeluar epal terbesar di dunia, menyumbang lebih separuh daripada pengeluaran dunia. Lebih 1/6 buah epal yang dieksport dunia berasal dari China, dan kehadiran epal China boleh dilihat di 58 negara dan wilayah.
Epal Shandong Qixia, epal Yunnan Zhaotong... Jenama domestik telah menghantar rasa manis dan menyegarkan kepada dunia melalui "Jalan Sutera Maritim" dan "Kereta Api China Laos". Kereta api buah "Belt and Road" yang semakin padat juga membawakan alpukat, mangga, durian dan ceri, memperkaya citarasa orang Cina dan menyampaikan persahabatan manis dari seluruh dunia.
Daging panggang bawang putih, rusuk babi berperisa bawang putih, udang karang cincang bawang putih, bihun bawang putih kubis bayi, makanan laut cincang bawang putih yang direbus dalam satu periuk... Hidangan unik dari seluruh dunia ini mempunyai "perasa jiwa" yang biasa: bawang putih.
Sejarah pertumbuhan bawang putih di China boleh dikesan lebih daripada dua ribu tahun kepada Dinasti Han Barat. Pada masa itu, Zhang Qian pergi dalam misi ke Wilayah Barat dan membawa balik makanan seperti bawang putih, alfalfa, bijan, walnut, anggur, dll.
Selepas bertahun-tahun penanaman, bawang putih telah menjadi salah satu jenis sayuran yang paling banyak ditanam di dunia, dan China telah menjadi pengeluar bawang putih terbesar di dunia. Dalam dekad yang lalu, kawasan penanaman bawang putih di China kekal stabil antara 10-12 juta mu setahun, dengan pengeluaran tahunan kira-kira 15 juta tan.
Pada 2022, hampir 2 juta tan bawang putih segar akan dieksport ke China. Antaranya, yang paling popular ialah bawang putih Jinxiang, yang terkenal di dalam dan di luar negara kerana kulitnya yang nipis, daging tebal dan rasa yang kaya.
Kawasan penanaman bawang putih tahunan di Daerah Jinxiang, Wilayah Shandong adalah kira-kira 700000 ekar, dengan purata hasil tahunan sebanyak 800000 tan, yang dieksport ke lebih daripada 170 negara dan wilayah. Disebabkan oleh pengaruh iklim dan tabiat pemakanan di pelbagai wilayah, pelanggan Asia Tenggara lebih suka bawang putih segar, manakala pelanggan Eropah dan Amerika lebih suka hirisan bawang putih, serbuk bawang putih, dan pelanggan bawang putih Afrika lebih suka bawang putih putih tulen dsb.
Di Jinxiang, identiti tersembunyi lebih 40000 petani ialah "broker bawang putih", yang berulang-alik antara pasaran bawang putih domestik dan antarabangsa, menjadikan perniagaan bawang putih "mengeksport bawang putih" berkembang maju.
Bawang putih belayar ke luar, dan perasa seperti lada, jintan, dan lada cili kering memasuki dapur orang Cina di sepanjang Belt and Road. Pertukaran dan pertukaran mereka menambah elemen yang lebih menarik kepada budaya masakan dunia.
